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Title: De las mieles al mezcal. Haciendas y ranchos mezcaleros en Pinos, Zacatecas (1890-1930)
Authors: Canizales Romo, Margil de Jesús
Issue Date: 22-Jul-2008
Publisher: El Colegio De San Luis
Abstract: Durante el porfiriato, la expansión en la producción y comercialización de las bebidas alcohólicas se generalizó en varias regiones de México. El mezcal y el tequila experimentaron un importante desarrollo en la costa meridional del Pacífico y la mesa del Norte gracias a una serie de mejoras en las condiciones de producción y transporte. La producción de mezcal pinense constituyó una actividad empresarial con una racionalidad económica eficiente, cuyo producto fue un elemento de conexión con los mercados regional y nacional. Esta obra analiza de forma pormenorizada la dinámica socioeconómica de las haciendas y ranchos productores de mezcal en el partido de Pinos, Zacatecas, del año 1890 a 1930. A fin de proporcionar una visión completa del desarrollo de esta industria agrícola, la obra aborda diferentes tópicos interrelacionados, tales como las formas de tenencia de la tierra y las modalidades de administración dentro de las fincas mezcaleras. Así mismo, realiza un estudio de la estructura de producción y la comercialización del mezcal; en la última parte del libro analiza las relaciones socio-laborales que se establecieron y permitieron el funcionamiento de las haciendas y ranchos mezcaleros. La producción de mezcal en Pinos, Zacatecas, dentro del sistema de las haciendas comenzó a colapsarse hacia 1930, cuando la reforma agraria hizo mella en las haciendas y ranchos, disminuyendo considerablemente las dimensiones y trastocando la lógica de explotación de materia prima como el agave. La múltiple creación de ejidos y colonias agrícolas y la urgencia de abrir tierras al cultivo, colapsó el abasto de materia prima de la mayoría de las fábricas de mezcal; a la par se da un proceso de acaparamiento de la producción y venta de mezcal, mediante la compra-venta de varias fábricas mezcaleras para dar paso a otra etapa de producción del mezcal, lejos del sistema hacendario que había prevalecido por espacio de casi tres siglos.
URI: http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/2633
https://doi.org/10.48779/712k-w284
ISBN: 970-762-032-3
Other Identifiers: info:eu-repo/semantics/publishedVersion
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