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http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/696| Title: | Determinantes de la reconfiguración de los comportamientos alimentarios en México |
| Authors: | Almeida Perales, Cristina Ruiz de Chávez Ramírez, Dellanira Soto Esquivel, Roberto |
| Issue Date: | Jan-2016 |
| Publisher: | Universidad Autónoma de Zacatecas |
| Abstract: | El objetivo es identificar los determinantes estructurales de la reconfiguración de los comportamientos alimentarios de la población en México durante 1990-2014. La adopción del modelo económico neoliberal y su aunada apertura comercial y flexibilización a la inversión extranjera han contribuido en el cambio de oferta alimentaria en la población: industrializada, lista para ser consumida y con bajos niveles nutricionales. Los supermercados y restaurantes de comida rápida son los principales agentes de transformación de los patrones abasto-distribución de alimentos; sus efectos denotan patrones de consumo inadecuados, así como una mayor prevalencia de comer fuera del hogar. Urge implementar una estrategia alternativa integral con fines nutricionales y regulaciones protectoras para disponer de hábitos alimentarios saludables. |
| Description: | The principal objective is to identify the structural determinants in the transgression of eating behaviors of the population in México during 1990-2014. The change of neoliberal economic model associated with the commercial liberalization, and foreing investment flexibility have contributed in changing the food offer to the population: industrialized products, ready for consumption and with low nutritional values. Supermarkets and fast food restaurants are the main agents of the reconfiguration of supplydistribution patterns of food; its effects denote inadequate consumption patterns as well as a higher prevalence of eating outside. It is necessary to implement an alternative integral strategy and protective regulations for nutritional purposes and thus, have healthy eating habits. |
| URI: | http://localhost/xmlui/handle/20.500.11845/696 https://doi.org/10.48779/jkw5-h583 |
| ISSN: | 1870-8196 |
| Other Identifiers: | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| Appears in Collections: | *Documentos Académicos*-- UA Medicina |
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