Determinantes de la reconfiguración de los comportamientos alimentarios en México

Almeida Perales, Cristina; Ruiz de Chávez Ramírez, Dellanira; Soto Esquivel, Roberto

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Unidad Académica de Medicina Humana y Ciencias de la Salud
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*Documentos Académicos*-- UA Medicina
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dc.contributor	95353	es_ES
dc.contributor	167194	es_ES
dc.contributor	253332	es_ES
dc.contributor.other	https://orcid.org/0000-0002-7813-2471
dc.coverage.spatial	Global	es_ES
dc.creator	Almeida Perales, Cristina
dc.creator	Ruiz de Chávez Ramírez, Dellanira
dc.creator	Soto Esquivel, Roberto
dc.date.accessioned	2019-02-27T19:42:04Z
dc.date.available	2019-02-27T19:42:04Z
dc.date.issued	2016-01
dc.identifier	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es_ES
dc.identifier.issn	1870-8196	es_ES
dc.identifier.uri	http://localhost/xmlui/handle/20.500.11845/696
dc.identifier.uri	https://doi.org/10.48779/jkw5-h583
dc.description	The principal objective is to identify the structural determinants in the transgression of eating behaviors of the population in México during 1990-2014. The change of neoliberal economic model associated with the commercial liberalization, and foreing investment flexibility have contributed in changing the food offer to the population: industrialized products, ready for consumption and with low nutritional values. Supermarkets and fast food restaurants are the main agents of the reconfiguration of supplydistribution patterns of food; its effects denote inadequate consumption patterns as well as a higher prevalence of eating outside. It is necessary to implement an alternative integral strategy and protective regulations for nutritional purposes and thus, have healthy eating habits.	es_ES
dc.description.abstract	El objetivo es identificar los determinantes estructurales de la reconfiguración de los comportamientos alimentarios de la población en México durante 1990-2014. La adopción del modelo económico neoliberal y su aunada apertura comercial y flexibilización a la inversión extranjera han contribuido en el cambio de oferta alimentaria en la población: industrializada, lista para ser consumida y con bajos niveles nutricionales. Los supermercados y restaurantes de comida rápida son los principales agentes de transformación de los patrones abasto-distribución de alimentos; sus efectos denotan patrones de consumo inadecuados, así como una mayor prevalencia de comer fuera del hogar. Urge implementar una estrategia alternativa integral con fines nutricionales y regulaciones protectoras para disponer de hábitos alimentarios saludables.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Zacatecas	es_ES
dc.relation.uri	generalPublic	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de América	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/	*
dc.source	Investigación Científica volumen 10, número 1	es_ES
dc.subject.classification	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD [3]	es_ES
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES [5]	es_ES
dc.subject.other	comportamientos alimentarios	es_ES
dc.subject.other	supermercados	es_ES
dc.subject.other	política neoliberal	es_ES
dc.title	Determinantes de la reconfiguración de los comportamientos alimentarios en México	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_ES