Almeida Perales, Cristina; Soto Esquivel, Roberto; García Zamora, Rodolfo; García Zamora, Pascual Gerardo; Ruiz de Chávez Ramírez, Dellanira
Resumen:
El objetivo es identificar los determinantes del crecimiento de la gran distribución y las
cadenas de restaurante de comida rápida en México y su injerencia en la transgresión de los comportamientos alimentarios de la población durante 1990-2014. El cambio de modelo económico neoliberal y su aunada apertura comercial y flexibilización a la inversión extranjera han contribuido en el cambio de oferta alimentaria en la población;
industrializada, lista para ser consumida y con bajos niveles nutricionales. Sus efectos
denotan cambios inadecuados de hábitos y patrones de consumo alimentario así como una mayor prevalencia de comer fuera del hogar en la sociedad mexicana. Urge la
implementación de una estrategia alimentaria alternativa integral con fines nutricionales y regulaciones protectoras para la disponibilidad y hábitos alimentarios saludables.