Resumen:
La educación alimentaria en el estado de Zacatecas es un tema que tiene mucha difusión, pero que ha recibido poca atención en cuanto a investigación, es por ello que es de alta relevancia. En la presente investigación se consideran diferentes temáticas relacionadas con la educación y la alimentación, incluyendo la evolución de los hábitos alimentarios, las tradiciones gastronómicas ancestrales, las políticas de alimentación del país y su efectividad. Además, se abordan programas dirigidos a la nutrición, educación y alimentación, así como el inicio de la investigación, los detalles del instrumento utilizado y un diagnóstico inicial de la misma.
