La investigación explora las condiciones de trabajo en las haciendas mezcaleras de Pinos, Zacatecas, poniendo énfasis en la estratificación de los trabajadores y trabajadoras, dentro de las fábricas de mezcal. Entre los ...

El capítulo analiza la dinámica económica de las haciendas mezcaleras en cuanto a su producción y mercado, tomando en cuenta las posibilidades de explotación del agave en el semi-desierto pinense. Se pone énfasis en las ...