Resumen:
Entender la dietética desde su perspectiva original y originaria para resignificarla en el mundo
contemporáneo, exige retomar la categoría del cuerpo y abogar por su rescate epistemológico
desde la filosofía antigua y la religión hasta el presente. Este trabajo explora las diferentes maneras
en que el cuerpo ha sido negado, infravalorado, lastimado u oprimido, y mediante varios elementos
busca recuperar una visión extensa de su valor y sus ontologías. Así, la concepción de la alimentación
y la nutrición es reformulada como una de las formas primordiales del cuidado propio e instaura
esta postura como parte fundamental para el uso de la medicina y de la terapéutica actuales.
Descripción:
Understanding dietetics from its original and originating perspective in order to resignify it in the
contemporary world, requires revisiting the category of the body and advocating for its
epistemological rescue from ancient philosophy and religion to the present. This work explores the
different ways in which the body has been denied, undervalued, injured or oppressed, and through
various elements seeks to recover an extensive vision of its value and its ontologies. Thus, the
conception of food and nutrition is reformulated as one of the primary forms of self-care and
establishes this position as a fundamental part for the use of medicine and current therapeutics.
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