“La Chía (Salvia hispánica) en la prevención de Enfermedades Crónicas y Degenerativas”

Abstract

La Salvia hispánica mejor conocida como chía o salvia española pertenece a la familia de las Labiatae. La planta produce numerosas semillas blancas y oscuras. Se le considera uno de los alimentos básicos en las civilizaciones de América Central, en México es altamente consumida por sus numerosas propiedades, principalmente como fuente de comida y forma medicinal. Los principales componentes de esta son el alto contenido de proteínas (0.19-0.23 g/g), fibra, tocoferoles (238-427 mg/kg), aceites ricos en omegas como el ácido linolénico (170-260 g/Kg del total de ácido graso). Actualmente se considera a la Salvia hispánica una planta de suma importancia en el manejo de enfermedades sistémicas como lo son el síndrome metabólico, obesidad, sobrepeso, diabetes tipo 2, actuando de tal manera que ayuda a disminuir los signos y síntomas ocasionados por mencionadas patologías. Se reporta que el consumo de esta semilla puede ayudar a incrementar la saciedad y disminuir el apetito en pacientes con DM2, aunado al consumo de ácidos grasos poli insaturados omega 3 y 6 disminuyendo el riesgo de cáncer y jugando un importante rol durante el crecimiento fetal y la infancia, además en la prevención de enfermedades cardiovasculares, comienzos antitrombóticos, antinflamatorios y antiarrítmicos, de tal manera que el consumo de esta semilla es muy importante, debido a las grandes propiedades que contiene.