Gaytán Saldaña, Norma Angélica; Esparza Ibarra, Edgar León; Osuna Castro, Juan Alberto (Universidad Autónoma de Zacatecas, 2014)
Los fructanos, polímeros de fructosa, comprenden una excelente fuente para la obtención de fructooligosacáridos
(FOS), donde la hidrólisis enzimática parcial resulta ser un proceso ventajoso. El aislamiento
de cepas con ...