El Patrimonio Cultural de la Agroindustria Piloncillera en el sur del Estado de Zacatecas 1885-1985

Montoya Mar, Francisco

dc.contributor	299981	es_ES
dc.contributor.advisor	José Francisco Román Gutiérrez	es_ES
dc.creator	Montoya Mar, Francisco
dc.date.accessioned	2020-04-08T19:21:39Z
dc.date.available	2020-04-08T19:21:39Z
dc.date.issued	2014-11
dc.identifier	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es_ES
dc.identifier.uri	http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/1512
dc.description.abstract	El azúcar, en sus diferentes presentaciones, es un subproducto de la caña de azúcar que ofrece un amplio campo de estudio para su investigación, además permite la posibilidad de abordarlo desde diferentes perspectivas y en infinidad de temáticas. No obstante las controversias entre su ingesta y altas tasas de obesidad, hipertensión arterial, diabetes, afecciones cardíacas, etc.; así como que durante mucho tiempo el cultivo y procesamiento de la caña de azúcar estuvo asociado al trabajo forzado y, agreguemos finalmente, la deforestación causada por la necesidad de tierras para su cultivo aunado a la necesidad de leña como combustible, el azúcar -con toda su carga simbólica- sigue siendo dulce.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Zacatecas	es_ES
dc.relation.isbasedon	Doctor en Historia	es_ES
dc.relation.uri	generalPublic	es_ES
dc.rights	CC0 1.0 Universal	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/	*
dc.subject.classification	HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA [4]	es_ES
dc.subject.other	Patrimonio	es_ES
dc.subject.other	Piloncillera	es_ES
dc.subject.other	Agroindustria	es_ES
dc.title	El Patrimonio Cultural de la Agroindustria Piloncillera en el sur del Estado de Zacatecas 1885-1985	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis	es_ES