http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/2261 Sat, 11 Apr 2026 04:36:51 GMT 2026-04-11T04:36:51Z http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/4144 Título : Efecto de la Radiación UV en la química del deshidratado de fresa mediante un secador solar directo Authors: Cabrera Requenes, Joshua Salvador Resumen : La fresa es de gran importancia en México debido a que es uno de los países a nivel mundial que más exporta este producto en el mercado internacional. Al ser un fruto altamente perecedero, su disponibilidad se limita a no más de una semana a condiciones ambiente. Adicionalmente, su exposición directa a la radiación solar compromete su calidad nutricional y funcional por la radiación UV. En este contexto, para incrementar su periodo de vida de anaquel y conservar sus compuestos bioactivos, el presente trabajo propone su deshidratación con diferentes secadores solares directos de acrílico y policarbonato transparente que bloquean parcialmente la radiación UV. El trabajo experimental se llevó a cabo en laboratorio de Solarimétrica y Secado Solar del Campus UAZ con fresas seleccionadas, lavadas, desinfectadas y cortadas en rodajas. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas (color, humedad y actividad del agua) y compuestos bioactivos (contenido fenólico total, antocianinas totales y ácido ascórbico) antes y después del deshidratado. Los secadores usados fueron: secador por aire caliente, secadores solares de acrílico y policarbonato por convección natural y forzada, registrando temperatura y radiación UV interna (excepto en el de aire caliente). En agosto del 2024, el secador solar de policarbonato por convección forzada logró una mayor conservación de los compuestos bioactivos (fenoles totales 148.8 mg GAE/100 gss, antocianinas totales 51.67 mg C3GE/100 gss y ácido ascórbico 40.24 mg AA/100 gss), menor cambio de color (ΔE = 14.35), tiempo de secado más corto (5 h) y baja transmitancia de radiación UV (0.0265 W/m2). Por el contrario, para el periodo de febrero el mejor desempeño del secador fue para el de aire caliente con un tiempo de 5.5 h, mayor contenido de fenoles totales (170.7 mg GAE /100 gss), mejor conservación de antocianinas totales (28.25 mg C3GE/100 gss) y ácido ascórbico (31.79 mg AA/100 gss). El menor ΔE (13.41) se observó en el secador solar de policarbonato por convección forzada. El modelo de Weibull fue el más consistente en el ajuste de las cinéticas de secado experimentales, con una R2 de 0.99 para todos los secadores en ambos periodos de experimentación. Los secadores solares de policarbonato por convección forzada, muestran una mayor conservación de compuestos bioactivos en la fresa deshidratada en condiciones óptimas de radiación solar y temperatura como en agosto. No obstante, deben optimizarse para conseguir temperaturas y tasas de secado más altas en el periodo invernal, evitando la degradación de sus compuestos bioactivos y una menor alteración de su color. Wed, 01 Oct 2025 00:00:00 GMT http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/4144 2025-10-01T00:00:00Z http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/3968 Título : Determinación de los niveles plasmáticos de triptófano, quinurenina e IDO en individuos activos, recuperados de la COVID-19 y vacunados ante el SARS-CoV-2 Authors: Nungaray Anguiano, Edna Judith Resumen : La COVID-19 se caracteriza por un desequilibrio inflamatorio y metabolómico que contribuye a la progresión de la gravedad y duración. El triptófano (Trp) y la quinurenina (Kyn) son metabolitos que en conjunto con la enzima IDO juegan un papel clave en el proceso de la inmunorregulación en la enfermedad. El objetivo consistió en determinar los niveles plasmáticos de Trp y Kyn a través de UPLC-MS en los grupos: control (n=20), activos COVID-19 (n=20), recuperados COVID-19 (n=32), vacunados vs SARS-CoV-2 (n=22). Como metodología se extrajeron metabolitos a través de precipitación en fase líquida con acetonitrilo, enriquecidos con Trp-D5 para la validación del método a través del estándar interno. Se prepararon estándares de concentraciones conocidas de los metabolitos (Trp y Kyn) y se estimó la actividad enzimática de IDO con el cociente Kyn/Trp. Se aplicó una prueba de bondad de ajuste de Shapiro-Wilk seguido de un conjunto de pruebas univariadas. Del mismo modo se aplicó un análisis de correlación y un análisis multifactorial PSL- DA. Los resultados del método semicuantitativo mostraron que los niveles plasmáticos del Trp son similares en los distintos estadios de la enfermedad respecto al grupo control (p=0.5616); los niveles plasmáticos de Kyn presentaron un aumento en los individuos expuestos al SARS-CoV-2 (p=0.0274). El sexo biológico y el IMC (factores intrínsecos), no interfierieron sobre los niveles plasmáticos del Trp, Kyn y la relación Kyn/Trp en los diferentes estadios de la COVID-19 respecto al control. La edad en el grupo de activos representó un factor importante en el grupo etario de 40- 50 años. El síntoma más persistente entre los grupos fue: mialgia. Los síntomas asociados a post COVID-19 en los recuperados se manifestaron como: fatiga, faringalgia, artralgia, mialgia, anosmia y disgeusia; se observó que el síntoma no afecta los niveles plasmáticos de Trp, Kyn y la relación Kyn/Trp (IDO). Los pacientes con anosmia y disgeusia mostraron un decremento de Kyn. En los recuperados post-COVID-19 se observó un punto de coincidencia entre el decremento de Trp, el aumento de Kyn, Kyn/Trp (IDO) y los anticuerpos (anti-N-IgG) de la semana 7 a la 10 recuperación. Estos resultados sugieren que se está catabolizando el Trp, independientemente del estadio la enfermedad, sugiriendo que la gravedad de la enfermedad podría estar interfiriendo en la vía metabólica del Trp, aunado con los factores intrínsecos como la edad. Descripción : COVID-19 is characterized by an inflammatory and metabolomic imbalance that contributes to the progression of severity and duration. Tryptophan (Trp) and kynurenine (Kyn) are metabolites that together with the IDO enzyme play a key role in the immunoregulatory process in the disease. The objective was to determine the plasma levels of Trp and Kyn by UPLC-MS in the following groups: control (n=20), active COVID-19 (n=20), recovered COVID-19 (n=32), vaccinated vs SARS-CoV-2 (n=22). As a methodology, metabolites were extracted through liquid phase precipitation with acetonitrile, spiked with Trp-D5 for method validation through internal standard. Standards of known concentrations of the metabolites (Trp and Kyn) were prepared and the enzymatic activity of IDO was estimated with the Kyn/Trp ratio. A Shapiro-Wilk goodness-of-fit test was applied followed by a set of univariate tests. Correlation analysis and PSL-DA multifactorial analysis were similarly applied. The results of the semiquantitative method showed that plasma levels of Trp are similar in the different stages of the disease with respect to the control group (p=0.5616); plasma levels of Kyn presented an increase in individuals exposed to SARS- CoV-2 (p=0.0274). Biological sex and BMI (intrinsic factors) did not interfere on the plasma levels of Trp, Kyn and the Kyn/Trp ratio in the different stages of COVID-19 with respect to the control. Age in the active group represented an important factor in the 40-50 years age group. The most persistent symptom among the groups was: myalgia. The symptoms associated with post COVID- 19 in those recovered were manifested as: fatigue, pharyngalgia, arthralgia, myalgia, anosmia and dysgeusia; it was observed that the symptom does not affect the plasma levels of Trp, Kyn and the Kyn/Trp ratio (IDO). Patients with anosmia and dysgeusia showed a decrease in Kyn. In post- COVID-19 recoveries, a point of coincidence was observed between the decrease in Trp, increase in Kyn, Kyn/Trp (IDO) and antibodies (anti-N-IgG) from week 7 to 10 recovery. These results suggest that Trp is being catabolized, regardless of disease stage, suggesting that disease severity may be interfering with the Trp metabolic pathway, along with intrinsic factors such as age. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/3968 2023-12-01T00:00:00Z http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/3964 Título : Evaluación de una dieta libre de hidratos de carbono sobre parámetros morfométricos, bioquímicos e histopatológicos en un modelo murino de síndrome metabólico Authors: Lares Gutiérrez, Diana Alejandra Resumen : Introducción: El síndrome metabólico (SM) se define como un conjunto de alteraciones que incluyen dislipidemia, hipertensión, hiperglucemia, así como obesidad y resistencia a la insulina. Estilos de vida poco saludables se asocian con el desarrollo del SM. La restricción del contenido de carbohidratos de la dieta ha atraído interés creciente debido a su eficacia en la pérdida de peso, el control glucémico, la sensibilidad a la insulina y el manejo de los factores de riesgo cardiovascular. Sin embargo, las dietas libres en carbohidratos han sido menos estudiadas, particularmente, su efecto sobre el SM. Objetivo: Evaluar el efecto de una dieta libre de hidratos de carbono sobre parámetros bioquímicos, morfométricos e histopatológicos en un modelo murino de SM. Materiales y métodos: Se formuló una dieta libre en carbohidratos (DLC) en base a los datos de la Federación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA). Se utilizaron 50 ratas macho de la cepa Wistar recién destetadas divididas en 5 grupos de estudio. Grupo de dieta normal (DN) (n=10): animales expuestos a una DN durante 20 semanas. Grupo de SM (n=10): animales alimentados con una dieta formulada (DF) y solución de glucosa (25%) durante 20 semanas. Ambos grupos se utilizaron para demostrar la generación del modelo de SM. Grupo de DN (n=10): animales alimentados con DN durante 40 semanas. Grupo de SM (n=10): animales alimentados con DF y solución glucosada (25%) durante 40 semanas. Grupo SM+DLC (n=10): animales alimentados con la DF y solución glucosada (25%) durante 20 semanas y, posteriormente, con una DLC durante 20 semanas. A todos los animales se les midió el peso, la talla y la glucosa capilar cada mes. Al término de la experimentación, los animales fueron sacrificados para la obtención de sangre total y órganos de interés, para la evaluación de parámetros bioquímicos e histopatológicos. Resultados: Se formuló la DLC con un 52.95%kcal proveniente de grasas y 47.05%kcal de proteínas. Se demostró la generación del modelo de SM a las 20 semanas mediante cambios en los niveles de glucosa, colesterol, triglicéridos, c-HDL, c-LDL, c-VLDL, PCR, MDA sérico y hepático, y almacenamiento de grasa visceral, así como disminución en las concentraciones de insulina, c-HDL, enzimas hepáticas y glucógeno. De igual forma, la esteatosis hepática, daño renal y la hipertrofia de adipocitos. Los animales con SM expuestos a la DLC mostraron una disminución en la ingesta calórica, un decremento en el peso corporal e índice de Lee, de igual manera, normalizó los niveles de MDA sérico y hepático, insulina, lípidos, ALT, glucógeno hepático, creatinina, decrementó el estado inflamatorio e incremento la concentración de cuerpos cetónicos y urea. A nivel histopatológico la DLC disminuyó el estado de glomerulomegalia e inflamación renal; incrementó el número de islotes de Langerhans y disminuyó la deposición de grasa en páncreas; decrementó la hipertrofia de adipocitos e incremento el patrón lobular del tejido adiposo; redujo el ensanchamiento de la pared de la túnica media en aorta y, a nivel de hígado, produjo degradación balonizante e inflamación. Conclusiones: La dieta alta en glucosa genera SM en las ratas macho Wistar. El cambio hacia una DLC revierte las alteraciones metabólicas generadas por el SM, con excepción de la glucemia, probablemente, debido a la alta tasa de gluconeogénesis. Descripción : ntroduction: Metabolic syndrome (MS) is defined as a set of alterations that include dyslipidemia, hypertension, hyperglycemia, as well as obesity and insulin resistance. Unhealthy lifestyles are associated with the development of MS. Restriction of the carbohydrate content of the diet is of growing interest due to its efficacy in weight loss, glycemic control, insulin sensitivity and management of cardiovascular risk factors. However, carbohydrate-free diets (CFD) have been less studied, particularly their effect on MS. Objective: Evaluate the effect of a CFD on biochemical, morphometric, and histopathological parameters in a murine model of MS. Materials and methods: A CFD were formulated based on data from the Spanish Federation for the Development of Animal Nutrition (FEDNA). 50 recently weaned male Wistar rats, divided into 5 study groups were used. Normal diet (ND) group (n=10): animals exposed to a ND for 20 weeks. MS group (n=10): animals fed a formulated diet (FD) and glucose solution (25%) for 20 weeks. Both groups were used to demonstrate the generation of the MS model. ND group (n=10): animals fed with ND for 40 weeks. MS group (n=10): animals fed with FD and glucose solution (25%) for 40 weeks. SM+DLC group (n=10): animals fed with FD and glucose solution (25%) for 20 weeks and, subsequently, with a CFD for 20 weeks. All animals were measured for weight, height, and capillary glucose monthly. At the end of the experimentation, the animals were sacrificed to obtain whole blood and organs of interest, for the evaluation of biochemical and histopathological parameters. Results: The CFD was formulated with 52.95% kcal from fat and 47.05% kcal from protein. The generation of the MS model at 20 weeks was demonstrated by changes in the levels of glucose, cholesterol, triglycerides, LDL-c, VLDL-c, CRP, serum and hepatic MDA, and visceral fat storage, as well as a decrease in insulin, HDL-c, liver enzymes, and glycogen concentrations. Similarly, hepatic steatosis, kidney damage and adipocyte hypertrophy. Animals with MS exposed to CFD showed a decrease in caloric intake, body weight and Lee´s index, in the same way, the CFD normalized levels of serum and liver MDA, insulin, lipids, ALT, liver glycogen, creatinine, decrease the inflammatory state and increased the concentration of ketone bodies and urea. At the histopathological level, the CFD decreased the state of glomerulomegaly and renal inflammation; increased the number of islets of Langerhans and decreased fat deposition in pancreas; decreased adipocyte hypertrophy and increased the lobular pattern of adipose tissue; reduced the widening of the tunica media in the aorta and, at the level of the liver, it produced ballooning degradation and inflammation. Conclusions: The high glucose diet generates MS in male Wistar rats. The change towards a CFD reverses the metabolic alterations produced by MS, except for glycemia, probably due to the high rate of gluconeogenesis Wed, 01 Jun 2022 00:00:00 GMT http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/3964 2022-06-01T00:00:00Z http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/3963 Título : Evaluación del efecto citotóxico y antitumoral del extracto de Tagetes erecta L. en modelos experimentales de carcinoma pulmonar de Lewis in vitro e in vivo Authors: Cuellar González, Alma Sarahi Resumen : Introducción: El cáncer de pulmón es la enfermedad oncológica que presenta la mayor mortalidad a nivel mundial, cifras que han aumentado debido a la limitada disponibilidad de tratamientos terapéuticos eficaces. En los últimos años, la búsqueda de agentes antitumorales a partir de plantas empleadas en la medicina tradicional ha cobrado mayor importancia, al representar una amplia fuente de sustancias bioactivas. Una de estas especies, Tagetes erecta, es una planta de gran valor etnobotánico y cultural que, de acuerdo con recientes reportes, es capaz de inducir efectos citotóxicos sobre distintas líneas tumorales haciendo uso de sus extractos. Sin embargo, hay poca evidencia de la actividad antitumoral del extracto de Tagetes erecta en modelos experimentales de cáncer de pulmón. Objetivo: Evaluar la actividad anticancerígena in vitro e in vivo del extracto de Tagetes erecta L. (TE) en un modelo de carcinoma pulmonar. Metodología: Flores y hojas frescas de TE fueron maceradas con etanol hasta obtener extractos hidroalcohólicos sólidos y su caracterización fitoquímica se realizó mediante una cromatografía de gases acoplado a masas. Estos extractos fueron empleados en un bioensayo de toxicidad en Artemia Salina, evaluando distintas concentraciones (50 mg/ml, 5 mg/ml, 50 μg/ml, 5μg/ml, 50 ng/ml y 5 ng/ml) durante 24 horas. Además, se realizó un ensayo de citotoxicidad con colorante azul de tripán en las líneas celulares COS-1 (fibroblastos de riñón de mono) y LLC (carcinoma pulmonar de Lewis), evaluando también distintas concentraciones (5, 50 y 500 μg/ml) de ambos extractos durante 24 h. El efecto antiproliferativo se determinó mediante el ensayo de cristal violeta. El extracto con mayor citotoxicidad in vitro (EFTE) fue evaluado en el modelo animal de carcinoma pulmonar por xenoinjerto, donde se implantaron 1x106 células LLC en el dorso de ratones C57BL/6. A los 6 días post-implantación, se administraron por vía intraperitoneal los tratamientos correspondientes a cada grupo (Grupo 1: Sin tratamiento, Grupo 2: Etopósido 9 mg/Kg, Grupo 3: 400 mg/Kg/Día EFTE, Grupo 4: 9 mg/Kg de etopósido + 400 mg/Kg/ Día EFTE). Se midió el volumen tumoral durante 15 días en los ratones; posteriormente se realizó su 7 sacrifico y los tumores fueron removidos para su análisis histopatológico tras tinción con hematoxilina y eosina, llevando a cabo la evaluación microscópica de áreas necróticas y número de mitosis. Resultados: Se obtuvieron rendimientos de 2.85% de extracto de hojas (EHTE) y 1.44% de extracto floral (EFTE). Los compuestos mayoritarios presentes en el extracto corresponden a 2,3-dihidro-benzofuran, ácido octadecanóico, ácido bencenacético, ácido oléico, ácido linoléico y ácido acético. Ningún extracto evidenció toxicidad en Artemia salina, ni en la línea celular no tumoral COS-1. Sin embargo, el extracto de flores generó el mayor efecto citotóxico en la línea celular LLC con un 60%, comparado con el extracto hojas (20 %). La combinación del extracto floral y etopósido disminuyó la proliferación celular en un 20% en la línea de carcinoma pulmonar de Lewis. En el modelo in vivo, la administración de extracto floral de TE redujo en 70% el volumen tumoral de los ratones implantados con células LLC, respecto al control. El análisis histopatológico mostró que la administración del extracto floral de TE disminuye la cuenta mitótica hasta 20 mitosis por campo y disminuye la viabilidad tumoral en un 45%, obteniéndose los mejores resultados cuando el extracto es combinado con etopósido. Conclusión: El extracto hidroalcohólico de flores y hojas de TE tienen efecto citotóxico en células de carcinoma de pulmón de Lewis. Además, muestran ser selectivos a líneas celulares cancerígenas. El presente estudio indica que el extracto de flores de TE inhibe la progresión tumoral y además incrementa su efectividad en combinación con etopósido. Los resultados contribuyen a la evidencia de que los compuestos bioactivos presentes en el extracto hidroalcohólico de TE poseen potencial terapéutico contra el cáncer de pulmón. Descripción : Introduction: Lung cancer is the oncological disease with the highest mortality rate worldwide, numbers that have increased due to the limited availability of effective therapeutic treatments. In recent years, the search for antitumor agents from plants used in traditional medicine has become more important, as they represent a broad source of bioactive substances. One of these species, Tagetes erecta, is a plant of great ethnobotanical and cultural value that, according to recent reports, can induce cytotoxic effects on different tumor lines using its extracts. However, there is little evidence of the antitumor activity of Tagetes erecta extract in experimental models of lung cancer. Aim of the study: To evaluate the in vitro and in vivo anticancer activity of Tagetes erecta extract (TE) in a lung carcinoma model. Methodology: The fresh TE flowers and leaves were macerated with ethanol to obtain solid hydroalcoholic extracts and their phytochemical characterization was performed by mass coupled gas chromatography. These extracts were employed in a toxicity bioassay on Artemia Salina, evaluating different concentrations (50 mg/ml, 5 mg/ml, 50 μg/ml, 5μg/ml, 50 ng/ml and 5 ng/ml) for 24 hours. In addition, a cytotoxicity assay with trypan blue dye was performed on COS-1 (monkey kidney fibroblasts) and LLC (Lewis lung carcinoma) cell lines, evaluating also different concentrations (5, 50 and 500 μg/ml) of both extracts for 24 h. The antiproliferative effect was determined by crystal violet assay. The extract with the highest in vitro cytotoxicity (EFTE) was evaluated in the xenograft lung carcinoma animal model, where 1x106 LLC cells were implanted in the dorsum of C57BL/6 mice. At 6 days post-implantation, treatments corresponding to each group were administered intraperitoneally (Group 1: No treatment, Group 2: Etoposide 9 mg/kg, Group 3: 400 mg/kg/day EFTE, Group 4: 9 mg/kg etoposide + 400 mg/kg/day EFTE). Tumor volume was measured for 15 days in the mice; they were subsequently sacrificed, and the tumors were removed for histopathological analysis after staining with hematoxylin and eosin, carrying out microscopic evaluation of necrotic areas and number of mitoses. 9 Results: Yields of 2.85% of leaf extract (EHTE) and 1.44% of flower extract (EFTE) were obtained. The major compounds present in the extract were 2,3-dihydro-benzofuran, octadecanoic acid, benzeneacetic acid, oleic acid, linoleic acid, and acetic acid. None of the extracts showed toxicity in Artemia salina, nor in the non-tumor cell line COS-1. However, the flower extract generated the highest cytotoxic effect on the LLC cell line with 60%, compared to the leaf extract (20%). The combination of flower extract and etoposide decreased cell proliferation by 20% in the Lewis lung carcinoma cell line. In the in vivo model, the administration of TE flower extract reduced the tumor volume of mice implanted with LLC cells by 70% compared to the control. Histopathological analysis showed that the administration of TE flower extract decreased the mitotic count to at least 20 mitoses per field and decreased tumor viability by 45%, obtaining the best results when the extract was combined with etoposide. Conclusion: The hydroalcoholic extract of TE flowers and leaves have a cytotoxic effect on Lewis lung carcinoma cells. In addition, they show to be selective to cancer cell lines. This study indicates that the TE flower extract inhibits tumor progression and increases its effectiveness in combination with etoposide. The results contribute to the evidence that the bioactive compounds present in the hydroalcoholic extract of TE have therapeutic potential against lung cancer. Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT http://ricaxcan.uaz.edu.mx/jspui/handle/20.500.11845/3963 2023-01-01T00:00:00Z